Диеты 3 5

Содержание

Диета 3

Диета 3 по Певзнеру представляет собой терапевтическую схему питания, которая используется при различных болезнях кишечника, запорах, при обострении заболевания или во время ремиссии.

Диеты 3 5. Лечебные столы (диеты) № 1-15 по Певзнеру: таблицы продуктов и режим питания

Такое питание рекомендовано взрослым и детям, страдающим хроническими запорами и вздутием живота.

Задача диеты – восстановление нарушенной функции ЖКТ и нормализация обмена веществ.

При каких заболеваниях показана

Диета №3 – это лечебная система питания, которая характеризуется увеличением объема пищи, богатой растительной клетчаткой и усиливающей функции кишечника.

Во время диеты также показано обильное питье минеральных вод. Разрешаются холодные первые блюда, сладкое.

Диета номер 3 при запорах запрещает продукты, вызывающие процесс гниения в организме, а также негативно сказывающиеся на остальных органах пищеварительной системы (жареное, жирное, высокое содержание эфирных масел).

Пища готовится в целом виде посредством варки, запекания или паровой обработки. Овощи можно есть сырыми или в отварном виде. Температура блюд варьируется в пределах 15-60 градусов.

Режим приема пищи дробный – до 5 раз в день. Утром пьют прохладную воду с небольшим количеством меда, плодовые и овощные соки, компот из сухофруктов.

На ночь выпивают стакан кефира с 15 мл растительного масла (тщательно размешать). Рекомендовано повышенное количество соли (до 25 г).

Показания:

  • хронические заболевания ЖКТ;
  • наличие синдрома дискинезии (запор).

Калорийность и состав:

Белки95-100 г (на половину животные)
Жиры95-100 г (на треть растительные)
Углеводы415 г
Калорийность2900—3000 килокалорий
Соль15-25 г
Объем жидкости1,5-2 л

Таблица, что можно, что нельзя употреблять

Список разрешенных продуктов и блюд:

НаименованиеХарактеристика
СупыВ качестве основы – некрепкий обезжиренный мясной или рыбной бульон, овощной отвар. Предпочтение отдается первым блюдам из овощей (борщи, свекольник, щи), можно добавлять перловку. Разрешаются холодные фруктовые супы.
Хлебобулочные изделия, мучноеПшеничный хлеб из муки второго сорта, докторские хлебцы, если переносится – бородинский. Выпечку можно есть вчерашнюю. Разрешаются несдобное печенье, сухие бисквиты. В малых количествах – несдобное печево с фруктами.
Мясо, птицаПостное мясо, курятина, индейка (отварные или в духовке). Запекать лучше целым куском, можно порубленное мясо. Разрешаются молочные сосиски.
Рыба, морепродуктыВсе виды нежирной рыбы. Филе отваривают или запекают целым куском. Разрешаются все виды морепродуктов.
Кисломолочная продукцияМолоко можно в составе блюд. Приветствуются любые кисломолочные изделия (кефир, простокваша, ряженка и проч.), не слишком кислый творог и блюда из него (запеканки, вареники, печенье на крупе). Сливки, сыр неострых сортов, в блюда можно класть сметану.
ЯйцаДва яйца на день (белковый омлет, всмятку). Можно использовать в приготовлении блюд.
КрупыДля приготовления каш. Запеканки из гречневой, ячменной крупы, пшенки. Каши варят на воде, допускается молоко.
ОвощиМорковь, зелень, свёкла, помидоры, цветная капуста, тыква, кабачок, огурцы. В сыром или отварном виде на второе, для приготовления запеканки. Горошек и обычная капуста – в отварном виде при нормальной переносимости.
ЗакускиВинегрет, заправленный маслом, свежие овощные и фруктовые салаты. Кабачковая икра, сыр неострых сортов, маложирная ветчина, вымоченная селедка, заливные мясные, рыбные блюда.
Сладкое, плодыЯгоды, фрукты в свежем виде, в составе блюд. Сухофрукты в запаренном виде и в составе блюд (изюм, курага и проч.). Из сладкого: пастила, варенья, мед, желе, мармелад.
Заправки, приправыСметанный или фруктовый соус, томатный или сливочный соус на слабом рыбном или мясном бульоне. Из приправ: укроп, петрушка, лаврушка.
НапиткиЧай, кофе сублимированный. Отвар из плодов шиповника, отрубей пшеницы, фруктовые и овощные соки (из абрикосов, слив, морковный, томатный и т. д.).
ЖирыСливное масло. Блюда можно заправлять маслами.

Список запрещенных продуктов и блюд:

Хлебобулочные изделияХлеб из муки первого сорта, сдобь, слойки.
Мясо, птицаЖирные виды мяса и птицы, гусятина, утятина. Копченое, консервация.
РыбаЖирная, копченая рыба, консервация.
ЯйцаНельзя вкрутую, яичницу.
КрупыИсключаются или ограничиваются: манка, рис, вермишель, бобы.
ОвощиКартофель – в ограниченном количестве. Полностью исключаются: лук, чеснок, разновидности редьки, а также грибы.
ЗакускиКопченые изделия, острые и жирные блюда.
Сладкое, плодыПлоды кизила, черника, кисели. Шоколадки, кремовые десерты.
Соусы, приправыХрен, горчичный порошок, перец. Острый и жирный соус.
НапиткиСильно заваренный чай, зерновой кофе, какао.
ЖирыЖивотный и кулинарный жир.

Приблизительное меню на неделю при диете номер 3

Диета стол 3 меню на каждый день:

Понедельник

1-й завтрак: порция омлета из двух яиц, приготовленный на пару, салат из томатов с оливковым маслом, некрепкий чай.

2-й завтрак: банан.

Обед: салат из отварной свеклы с куском вареного мяса, постные капустные щи со сметаной, компот из кураги с черносливом.

Полдник: творожная запеканка.

Ужин: овощной голубец, гречка, чай.

На ночь: ряженка.

Вторник

1-й завтрак: гречка, винегрет, кофе из заменителя со сливками.

2-й завтрак: абрикосы.

Обед: суп-пюре из цветной капусты, капустно-морковное рагу, гуляш куриный, компот, сухарик.

Полдник: 70 г запаренного кипятком чернослива.

Ужин: заливная нежирная рыба, бульон, фруктовая запеканка, чай.

На ночь: кефир с оливковым маслом (15 мл).

Среда

1-й завтрак: салат из свеклы, пудинг из творога, чай.

2-й завтрак: запеченное яблоко.

Обед: суп с овощами и перловой крупой, голубцы с нежирным вареным мясом, мусс фруктовый.

Полдник: тертая морковь со сметаной или маслом.

Ужин: маложирная рыба, гречка, творог, чай.

На ночь: кефир с маслом.

Четверг

1-й завтрак: свежие овощи, 60 г парного мяса, омлет из двух белков с зеленым горошком, чай с сахаром.

2-й завтрак: абрикосы или свежие помидоры.

Обед: вегетарианский борщ, вареная свекла, 80 г вареного мяса, компот.

Полдник: запаренная курага.

Ужин: тефтели, рагу из моркови и капусты, пирог из тыквы.

На ночь: стакан кефира.

Пятница

1-й завтрак: каша из пшенки с яблоком, помидоры и зелень с оливковым маслом, чай.

2-й завтрак: виноград или яблоко.

Обед: суп из овощей, котлета куриная, тушеная капуста, фруктовый пудинг.

Полдник: творог со сметаной.

Ужин: морковно-яблочная запеканка с курагой, мясные блинчики.

На ночь: кефир.

Суббота

1-й завтрак: вареная картошка с запеченной рыбой, баклажановая икра, чай с молоком.

2-й завтрак: банан.

Обед: нежирный бульон с лапшой, вареная индейка с цветной капустой, протертое с медом яблоко.

Полдник: курага запаренная.

Ужин: отварная свекла, котлеты из моркови, чай с сахаром.

На ночь: ряженка.

Воскресенье

1-й завтрак: овсяная каша, 90 г масса вареного, 50 г горошка, чай с молоком.

2-й завтрак: салат из яблока с морковью, заправленный сметаной.

Обед: рагу из капусты и моркови, вареная курица, свекольник, компот.

Полдник: творожники.

Ужин: шницель из капусты, котлеты рыбные, ватрушка с творогом, чай.

На ночь: кефир с льняным маслом.

Диеты 3 5. Диета №3 (стол №3): питание при запорах и нарушении перистальтики кишечника О диете 5, после удаления желчного пузыря, рассказывается в статье: диета номер 5.

Про пользу и вред сахара читайте здесь.

Рецепты блюд

Лечебная диета 3 предполагает потребление одинаковых продуктов и блюд для детей и взрослых.

Разница состоит лишь в том, что для малышей раннего возраста сырые овощи нужно обязательно отваривать или готовить на пару. Большое количество сырых овощей вызывает у детей проблемы с перевариванием.

Для взрослых

РЕЦЕПТ ФРУКТОВО-ТЫКВЕННОГО САЛАТА

Ингредиенты:

  • кусок тыквы;
  • яблоко средних размеров;
  • ломтик дыни;
  • несколько листов салата;
  • петрушка;
  • сметана;
  • сахар, соль.

Приготовление:

Салатные листья порвать руками, яблоко и тыкву нарезать брусочками, дыню – небольшими кубиками. Часть ингредиентов отложить, остальные смешать со сметаной. Добавить соль и сахар. Украсить салат оставшимися овощами и петрушкой.

РЕЦЕПТ ВИНЕГРЕТА С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

  • вареная свекла;
  • вареная морковь;
  • яблоко;
  • квашеная капуста;
  • малосольный огурец;
  • вареный картофель – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ложки;
  • соль.

Приготовление:

Картошку с морковью, огурец и яблоко порезать кубиками, капусту нашинковать. Сложить все ингредиенты в салатник. Свеклу почистить, порезать кубиками, посолить, заправить маслом, выложить к остальным продуктам. Украсить при подаче зеленью.

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО СУПА-ПЮРЕ

Ингредиенты:

  • по 200 г брокколи и цветной капусты;
  • морковь;
  • зелень;
  • соль;
  • ржаной хлеб;
  • сухая душица.

Приготовление:

Капусту разобрать на кочешки, морковь порезать. Цветную капусту отварить до мягкость в кипящей воде, за пять минут до конца варки добавить брокколи.

Размять содержимое блендером, добавить соль, зелень и душицу. Черный хлеб подсушить, разломать на куски, подавать с супом-пюре.

РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННЫХ КАБАЧКОВ

Ингредиенты:

  • кабачок средних размеров;
  • вареная говядина – 200 г;
  • яйцо;
  • 120 г цветной капусты;
  • ложка сливочного масла;
  • укроп;
  • соль.

Приготовление:

Кабачок порезать кружками, удалить семена, отварить в кипящей воде вместе с цветной капустой до полуготового состояния.

Говядину пропустить через мясорубку, яйцо сварить вкрутую, добавить в фарш. Капусту и зелень мелко порубить, выложить в фарш.

Начинить кабачки получившимся фаршем, запекать при 200 градусах в течение 20 минут. За 5 минут до конца приготовления полить сметаной.

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПУДИНГА С ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

  • 0,25 кг творога;
  • яйцо;
  • яблоко;
  • столовая ложка манки;
  • ложка сахара;
  • горсть изюма;
  • 45 мл молока;
  • ванилин;
  • немного соли.

Приготовление:

Творог перетереть через сито, соединить с сахаром, манной крупой, ванилином, желтком и молоком. Яблоко порезать кубиками, выложить в тесто, добавить распаренный изюм.

Тщательно перемешать. Белок взбить, медленно ввести в тесто. Форму смазать маслом, наполнить массой. Запекать полчаса.

РЕЦЕПТ МОРКОВНО-МЕДОВОГО НАПИТКА

Ингредиенты:

  • морковный жмых – 0,3 кг;
  • полстакана воды;
  • ложка лимонного сока;
  • ложка меда.

Приготовление:

Добавить в жмых воду, лимонный сок и мед. Тщательно перемешать.

Для детей

Самым маленьким можно предложить:

  • запеченные оладьи из моркови или тыквы;
  • суфле, паровые запеканки;
  • кефир, йогурт;
  • запаренные сухофрукты с творогом, ряженкой.

Диета 3 стол для детей постарше:

  • салат из мягких фруктов;
  • запеченные с медом яблоки или тыкву;
  • омлет на пару или запеченный;
  • запеканки из кабачков, цветной капусты.

Потребление мяса нужно ограничить до одного раза в неделю, в остальные дни лучше готовить рыбу (отваривать или запекать).

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА С КАБАЧКОМ

Ингредиенты:

  • небольшой кабачок;
  • два яйца;
  • полстакана молока;
  • соль.

Приготовление:

Кабачок натереть на терке, яйца взбить с молоком. Залить кабачок молочной массой, посолить. Запекать в духовке 15 минут.

РЕЦЕПТ САЛАТА С ЧЕРНОСЛИВОМ И СВЕКЛОЙ

Ингредиенты:

  • небольшая свекла;
  • чернослив – 5-6 шт.;
  • растительное масло.

Приготовление:

Свеклу натереть, чернослив замочить в кипятке, мелко нарезать. Продукты соединить, заправить маслом.

Диета номер 3 – схема лечебного питания, направленная на нормализацию работы ЖКТ. В рационе должна преобладать богатая клетчаткой и растительными волокнами пища. Важно соблюдать режим: есть небольшими порциями до пяти раз день.

Диеты 3 5. Диета 3 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю Повышение иммунитета народными средствами у взрослых рассматривается в статье: повышение иммунитета народными средствами у взрослых.

Таблицу про то, что можно, что нельзя есть при диете номер 10, смотрите на странице.

Меню на неделю и рецепты при столе диеты №1 узнайте из этой информации.

Видео: EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №3 (Хронические воспалительные заболевания кишечника)

Источник: https://otveta.com/dieta-3.html

Стол 3 диета. Меню на неделю с рецептами пошагово, как готовить для детей, взрослому, таблица, показания

Стол №3 предназначен для пациентов с патологиями желудочно-кишечного тракта, сопровождающимися задержкой стула. Диета в этих случаях корректируется в зависимости от индивидуальных противопоказаний. Меню на неделю должно быть сбалансированным, содержать как пищевые волокна, так и белки, витамины, минеральные элементы.

Содержание записи:

Цель диеты №3

Стол 3, диета, меню на неделю которых описано далее в статье, предназначены для профилактики запоров и усиления моторики кишечника. При этом из рациона питания исключаются продукты, которые активизируют процессы брожения и гниения в ЖКТ. Обязательно употребление вареных и свежих овощей, фруктов.

Показания для взрослых, детей

Показаниями для назначения диеты №3 по Певзнеру являются заболевания, сопровождающиеся атоническими запорами. Нарушение дефекации может быть связано как с изменением кишечной микрофлоры, так и с воспалительными заболеваниями в различных отделах пищеварительного тракта.

Данная диета назначается в период восстановления. В острую фазу воспалительных процессов показано более щадящее питание, с исключением свежих овощей, фруктов и грубоволокнистой пищи.

Стол №3 может применяться при следующих состояниях:

  • долихосигма;
  • функциональные запоры;Диеты 3 5. Стол 3 диета. Меню на неделю с рецептами пошагово, как готовить для детей, взрослому, таблица, показания
  • хронический колит;
  • синдром раздраженного кишечника;
  • дивертикулярная болезнь толстой кишки.

Энергетическая ценность и химический состав диеты

Основные характеристики данной диеты заключаются в следующем:

  • повышенное содержание белка, нормальное количество жиров, ограничение легкоусвояемых углеводов (сахар, мучные изделия);
  • снижение употребления поваренной соли (не более 8 г в день) и острых приправ;
  • введение продуктов, обогащенных пищевыми волокнами, аскорбиновой кислотой и кальцием;
  • снижение количества пищи, насыщенной холестерином (животные жиры);
  • общая энергетическая ценность – 2000-2600 ккал;
  • химический состав: белки – 100-120 г, углеводы – 300 г, пищевые волокна – не менее 25 г.

Режим питания

Количество приемов пищи не должно быть менее 4 раз в день. Объем свободной жидкости – не менее 1,5 л. Ритм питания дробный, небольшими порциями. Температура пищи: 15-65°С.

Разрешенные, ограниченные и запрещенные продукты питания

Стол №3, диета, меню на неделю составляются в соответствии с общими рекомендациями, изложенными в таблице:Диеты 3 5. Диета «Стол 3»: особенности лечебного питания при хронических заболеваниях кишечника и запорах

Группа продуктовРекомендуемыеНеобходимо ограничить
Салаты и закуски
  • Салаты из свежих и вареных овощей, фруктов (желательно заправлять растительным маслом, йогуртом, кефиром).
  • Сыры неострых сортов, нежирная ветчина.
  • Вымоченная сельдь.
  • Копченые продукты.
  • Острые, пряные блюда.
  • Горчица, майонез, острые соусы.
Супы и вторые блюда
  • Мясо и рыба нежирных сортов.
  • Сосиски, докторская колбаса (иногда).
  • Некрепкие бульоны.
  • Овощные или фруктовые супы (можно холодные, окрошку).
  • Блюда из овощей, богатых клетчаткой, за исключением запрещенных.
  • Капуста только вареная или тушеная (пекинскую можно кушать в свежем виде).
  • Жирное мясо или рыба, консервы.
  • Редька, редиска, бобовые культуры, чеснок, репа, грибы.
  • Картофель употреблять ограниченно.
  • Рис.
  • Манная крупа.
ДесертыЯгоды, фрукты, сухофрукты только в распаренном виде, пастила, варенье.
  • Шоколад и прочие сладости.
  • Черника, хурма.
  • Жирные сладкие кремы.
Напитки
  • Компоты.
  • Кисломолочные напитки.
  • Крепкий чай.
  • Кисель.
  • Какао.
Прочее
  • Вчерашний хлеб, пшеничный или ржаной, сухие бисквиты и печенье.
  • Кисломолочные продукты и блюда из них.
  • Яйца не больше 2 шт. в день, омлеты на молоке.
  • Выпечка из муки высших сортов, дрожжевая или из слоеного теста.
  • Жареная яичница.
  • Жирная сметана, сливки.

Как составить меню?

Основные правила, которых следует придерживаться при составлении меню, заключаются в следующем:

  • питание должно быть полноценным и сбалансированным;
  • содержание пищевых волокон необходимо повышать за счет традиционных источников – круп, местных овощей и фруктов, избегая экзотической пищи, которая может раздражать слизистую ЖКТ;
  • при стойких запорах следует делать акцент на растительной пище;
  • если нет медицинских противопоказаний, то нужно обязательно употреблять кисломолочные продукты;
  • исключить по возможности ту пищу, которая способствует замедлению моторики кишечника;
  • сладости лучше заменить фруктами и сухофруктами, также следует ограничить употребление меда;
  • при заболеваниях тонкого кишечника нужно увеличить количество белковой пищи.

Правила приготовления блюд для диетического питания. Советы и рекомендации

Существуют следующие рекомендации для приготовления блюд:

  • не следует слишком измельчать овощи и фрукты, лучше использовать более крупную терку;
  • избегать слизистой консистенции каш и супов, так как это способствует задержке пищи в кишечнике;
  • предпочтительнее приготовление варкой, тушением, запеканием;
  • при воспалительных поражениях применяют более щадящий вариант – пюреобразные блюда, отварные овощи;Диеты 3 5. Диета 5: на каждый день, что можно и что нельзя
  • сухофрукты употреблять только в размоченном состоянии.

Примерное меню для стола №3 на неделю с рецептами

Примерное меню на неделю при запорах описано ниже по дням. Блюда можно чередовать и готовить из тех овощей, которые имеются по сезону. При плохой переносимости овощей их заменяют крупами, а макаронные изделия преимущественно употребляют в супах.

В понедельник

В понедельник утром натощак рекомендуется выпить стакан воды комнатной температуры. Это способствует усилению перистальтики кишечника и освобождению организма от скопившихся за ночь токсинов.

Такая традиция начинать утро с питья воды существует во многих восточных странах – японцы пьют каждое утро по 4 стакана теплой воды и лишь спустя полчаса приступают к завтраку, в Китае по утрам употребляют вместо чая и кофе обычный кипяток.

Данная практика будет также полезна тем детям и взрослым, у которых врожденное патологическое удлинение кишечника – долихосигма. Чтобы вкус питья был более приятным, можно добавить в воду 1 ч. л. сахара или несколько кристалликов лимонной кислоты.

Приготовление завтрака производится следующим образом.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 шт. среднего размера;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • пакетик чая – 1 шт.;
  • творог – 100 г;
  • сметана нежирная – 4 ст. л.;
  • ржаной хлеб – 100 г.Диеты 3 5.

Способ приготовления:

  1. Заварить 1 ст. чая, добавить 1 ч. л. сахара.
  2. Почистить и натереть морковь на терке, добавить 2 ст. л. сметаны, перемешать.
  3. Смешать творог, 2 ст. л. сметаны, сахар 1 ст. л.

На второй завтрак съесть 1 сырое яблоко и выпить 1 ст. отвара шиповника (1 ст. л. сушеных ягод на 1 ст. кипятка).

Для приготовления щей на обед в качестве первого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • филе курицы – 300 г;
  • капуста квашеная, нашинкованная – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук, помидоры и морковь – по 1 шт.;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • соль, зелень – по вкусу.

Щи из квашеной капусты готовятся следующим образом:

  1. Сначала необходимо сварить подсоленый бульон на курице (около 700 г, держать на огне 40 мин.).
  2. После чего промыть и отжать капусту.
  3. Затем почистить картофель, нарезать кубиками, положить в готовый бульон.
  4. Далее нашинковать мелко лук, натереть морковь и нарезать помидоры ломтиками.
  5. Затем разогреть масло на сковороде, выложить туда подготовленные овощи и поджаривать около 5 мин.
  6. После чего переложить их в кастрюлю и варить еще 15 мин. В готовый суп положить рубленую зелень.

Для второго блюда потребуются следующие продукты:

  • свежие молодые кабачки – 300 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Блюдо готовится следующим образом:

  1. Сначала разрезать кабачки вдоль, а затем полукольцами.
  2. Затем оставить их в подсоленой воде на 15 мин., чтобы вышла горечь. После чего их нужно немного отжать.
  3. На следующем этапе нужно потушить их 20-30 мин. на сильном огне в толстостенной кастрюле, предварительно налив на ее дно растительное масло (под закрытой крышкой).
  4. К готовым кабачкам на блюдо добавить филе курицы из супа.Диеты 3 5.

В качестве салата можно приготовить на обед тертую свеклу со сметаной, а на десерт – компот из сухофруктов. На ужин рекомендуется гречневая каша на воде с маслом, фрукты, можно также приготовить овощную запеканку.

Для нее потребуются следующие продукты:

  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • цветная капуста – 1 маленькая головка;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Запеканку готовят следующим образом:

  1. Сначала нарезать морковь и лук мелкими кубиками и пассеровать их до полуготовности на сковороде с маслом.
  2. Затем разобрать капусту на части, отварить соцветия до полуготовности в подсоленной воде, нарезать помидоры кубиками. Добавить их к луку с морковью и тушить вместе 10 мин.
  3. После чего смазать форму для запекания маслом, выложить на нее половину кабачков, нарезанных кружками, затем слой тушеных овощей, и опять кабачки. Слои посолить и поперчить.
  4. Затем нужно взбить яйца, залить ими овощи и посыпать сверху натертым сыром.
  5. После этого поставить форму в разогретую до 180°С духовку и выпекать 40 мин. до готовности. Посыпать сверху рубленой зеленью.

Перед сном рекомендуется выпить 1 ст. кефира.

Во вторник

Во вторник перед завтраком можно выпить настой чернослива (2-3 шт. на 1 ст. кипятка). На завтрак можно доесть овощную запеканку, которая была приготовлена в понедельник вечером, или приготовить кашу из овсяных хлопьев. Для этого 60 г хлопьев засыпать в кипящую воду и варить до готовности, после чего закрыть кастрюлю крышкой и настоять 10-15 мин.

В готовую кашу положить кусочек сливочного масла и 1 ч. л. меда. В качестве питья можно использовать кофе с молоком.

Стол 3 по Певзнеру подразумевает достаточно большое количество кисломолочных продуктов, которые рекомендуется чередовать в диете. Поэтому меню на неделю включает практически ежедневное их употребление. Во вторник на второй завтрак также необходимо выпить 1 ст. кефира или простокваши и съесть 100 г черного хлеба (или хлеба с отрубями).

На обед можно приготовить салат из свежих помидоров, огурцов и маслин без косточек: по 100 г каждого ингредиента нарезать кусочками, добавить немного шинкованного лука по вкусу, соль и заправить растительным маслом.

В качестве основного блюда – картофельный суп на бульоне из курицы.

Его готовят следующим образом:

  1. Сначала сварить бульон – для этого 300 г. мяса положить в подсоленную воду и отварить до готовности.Диеты 3 5.
  2. Затем добавить нарезанный кубиками картофель (порядка 150 г) и 1 натертую морковь, нашинкованный репчатый лук, варить еще 15 мин.
  3. По окончании варки перед подачей на стол украсить блюдо рубленой зеленью.

Из оставшейся отварной курицы можно приготовить запеканку.

Для этого дополнительно понадобятся следующие продукты:

  • сладкий перец – 2 шт.;
  • консервированная спаржа – 1 банка;
  • кефир – 40 мл;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Техника приготовления заключается в следующем:

  1. Сначала нужно измельчить мясо и овощи.
  2. В сотейник, смазанный маслом, последовательно выложить мясо, перец, спаржу, приправить специями.
  3. Затем полить сверху кефиром.
  4. После чего нужно поместить форму в разогретую духовку на 30 мин. до полной готовности.

В качестве питья можно приготовить компот из свежих фруктов.

На ужин рекомендуется пожарить рыбу (нежирные сорта) с гарниром в виде картофельного пюре, тушеной капусты или вареной тертой свеклы.

На ночь: стакан йогурта или ряженки, размоченный чернослив.

В среду

В среду перед завтраком можно выпить 1 ст. холодного лимонада. На завтрак рекомендуется приготовить кукурузно-ржаную кашу и некрепкий чай.

Для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • кукурузные хлопья – 50 г;
  • ржаные хлопья – 30 г;
  • чернослив – 50 г;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала вскипятить воду.
  2. Затем высыпать в нее хлопья, добавить соль, сахар, варить до готовности.
  3. Чернослив залить крутым кипятком, оставить размокать на 15 мин., после охлаждения нарезать кусочками.
  4. После чего выключить огонь, накрыть крышкой и настоять 5 мин.
  5. В готовое блюдо добавить чернослив, можно еще положить кусочек сливочного масла.Диеты 3 5.

На второй завтрак – стакан кефира или яблоко.

На обед рекомендуется приготовить витаминный салат из свежей моркови и свеклы, натертых в виде соломки. Овощи берут в равном количестве. Блюдо заправляют растительным маслом, посыпают рубленой зеленью. В качестве первого блюда используется суп с креветками, морскими водорослями и перловой крупой.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • очищенные креветки и водоросли – по 150 г;
  • перловая крупа – 3 ст. л.;
  • зелень, перец, соль – по вкусу.

Блюдо делают следующим образом:

  1. Сначала нужно приготовить заранее перловую крупу – замочить ее в холодной воде на ночь вечером предыдущего дня.
  2. Затем необходимо вскипятить 600 мл воды, положить в кастрюлю перловку, водоросли и варить до готовности крупы.
  3. После чего нужно всыпать креветки, зелень, специи и варить еще 7 мин.

На второе можно запечь в горшочках филе индейки с тыквой. Для этого мясо птицы нарезают небольшими кусочками, а тыкву кубиками. Их количество выбирают в зависимости от необходимого числа порций. Ингредиенты выкладывают в горшочки, добавляют соль, рубленую зелень и выпекают при температуре 180°С полчаса.

На ужин рекомендуются салат из свежих огурцов, а также куриные рулетики со свеклой и помидорами.

Для приготовления последних потребуются следующие продукты:

  • куриное филе – ½ кг;
  • вареная свекла – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • листья салата для украшения блюда;
  • зелень, соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала надо подготовить мясо: нарезать филе тонкими длинными ломтями, немного отбить, посолить.
  2. Затем нужно заняться овощами: свеклу натереть на терке, помидоры мелко нарезать.
  3. После чего смешать овощи, выложить их на мясо и свернуть в форме рулета, проткнув зубочистками.
  4. Далее нужно выложить рулеты в сотейник и выпекать в духовке 40 мин. После того, как приготовится мясо, выложить на листья салата на блюде.

На ночь: компот и фрукты, можно творог с кусочками фруктов.

В четверг

В четверг с утра рекомендуется выпить стакан слегка подсоленной воды. На завтрак можно приготовить гречневую кашу с говяжьим фаршем. Фарш предварительно обжаривают на сковороде и тушат в небольшом количестве воды, затем соединяют с крупой.

В качестве источника пищевых волокон приготовить салат из тертой моркови и яблока. В него можно также добавить проростки пшеницы, а заправить кефиром. На второй завтрак выпить отвар шиповника и съесть один из фруктов.

На обед в качестве первого блюда рекомендуется сварить борщ (на мясном или овощном бульоне), а из половины отварной свеклы приготовить винегрет, заправленный маслом. На второе – сделать говяжью печень с кабачками в горшочках.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие продукты:

  • печень говяжья – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • несладкий йогурт – 40 г;
  • зелень, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно нарезать мясо в виде соломки, а овощи – полукружочками.
  2. Затем добавить приправы, смешать ингредиенты и выложить в горшочек. Сверху полить йогуртом.
  3. После чего нужно выпекать смесь в духовке около 40 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.Диеты 3 5.

В качестве десерта использовать изюм, сливы, курагу.

На ужин можно сделать диетическое блюдо в пароварке.

Для его приготовления потребуются:

  • филе курицы (или фарш) – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • брюссельская капуста – 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • специи и зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно сформировать котлеты из мяса: измельчить курицу и лук, добавить в массу яйцо, специи, вымесить. Слепить котлеты и выложить их на нижнюю секцию пароварки.
  2. Затем следует разрезать на куски картофель и капусту, посолить, положить их на верхнюю секцию пароварки.
  3. После чего нужно установить таймер на 35-40 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

В качестве напитка можно использовать ряженку или фруктовые соки.

Перед сном – кефир и размоченный в кипятке инжир.

В пятницу

Стол №3 — диета (меню на неделю приведено для примера, поэтому его можно изменять на свое усмотрение), которая в пятницу начинается аналогично – перед завтраком следует выпить стакан кипяченой воды.

На завтрак рекомендуется приготовить мюсли с семенами подсолнечника и орехами, залив молоком или йогуртом. Также можно сделать 1 порцию творога с изюмом или другими сухофруктами. На второй завтрак выпить теплый настой чернослива и съесть кусочек ржаного хлеба. В качестве первого блюда на обед приготовить суп из семги с гречневой крупой.

Для потребуются следующие продукты:

  • филе семги – 300 г;
  • гречневая крупа – 80 г;
  • рубленая зелень, соевый соус и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно налить 600 мл воды в кастрюлю, положить рыбу и отварить ее до готовности.
  2. Затем выложить семгу, подождать, когда она остынет и нарезать ее кусочками, положить обратно в бульон.
  3. После этого промыть гречневую крупу, поместить ее в кастрюлю и варить 15 мин.Диеты 3 5.
  4. В готовый суп положить рубленую зелень и влить соевый соус.

В качестве второго блюда потушить говядину, а на гарнир сделать пюре из вареной свеклы, тушеную капусту или отварной картофель. На десерт можно приготовить творожную запеканку с яблоками.

Для запеканки потребуются следующие продукты:

  • творог – 500 г;
  • овсяные хлопья – 50 г;
  • яблоки сладких сортов – 4 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • сахар и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить яблоки – очистить их от кожуры и нарезать тонкими кусочками.
  2. Затем следует смешать творог с остальными ингредиентами.
  3. После чего смазать форму для выпечки маслом, выложить половину творожной массы, затем слой яблок и оставшееся «тесто» из творога.
  4. Выпекать в духовке при 180°С в течение 25-30 мин. После этого можно посыпать готовое блюдо сахаром. Есть запеканку желательно в горячем виде.

На ужин приготовить 2 блюда – фаршированный сладкий перец в пароварке и салат из пекинской капусты с креветками. Для салата требуется отварить 100 г креветок в подсоленной воде, смешать с таким же количеством нарезанной капусты. Посыпать рубленой зеленью укропа и базилика, сбрызнуть соевым соусом.

Для приготовления фаршированного перца потребуются следующие продукты:

  • болгарский перец – 3 шт.;
  • картофельное пюре (подсоленное) – 150 г.;
  • зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо очистить перцы от сердцевины и плодоножек.
  2. Затем нужно смешать картофельное пюре с измельченной зеленью.
  3. После чего необходимо начинить перцы и положить их в нижнюю корзину пароварки.
  4. Затем установить таймер на 15 мин.Диеты 3 5.

Перед сном – 1 ст. простокваши и фрукты.

В субботу

В субботу на завтрак рекомендуется приготовить сладкую кашу из кукурузных хлопьев и кураги. Для этого хлопья отварить в подсоленой кипящей воде, дать каше настояться под закрытой крышкой, а курагу предварительно залить кипятком для размягчения, затем мелко нарезать. В готовую кашу добавить кусочек сливочного масла. В качестве напитка – некрепкий чай.

На второй завтрак сделать салат из свежей тертой моркови с черносливом, заправить его кефиром.

На обед в качестве первого блюда можно приготовить куриный суп с солеными огурцами.

Для этого потребуются следующие продукты:

  • филе курицы – 300 г;
  • перловая крупа – 50 г;
  • соленые огурцы – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно залить водой перловую крупу с вечера в пятницу, чтобы она набухла и размягчилась.
  2. Затем необходимо нарезать куриное филе кусочками и отварить в воде (потребуется около 900 мл).
  3. После чего нужно нашинковать морковь и огурцы соломкой, положить их вместе с перловкой в кипящий бульон.
  4. Затем надо добавить специи и варить суп в течение 15-20 мин.

На второе можно приготовить скумбрию с овощами в пароварке.

Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • филе скумбрии – 400 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • брюссельская капуста, кабачок и брокколи – по 150 г;
  • лимонный сок – 2 ст. л.
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно подготовить рыбу – нарезать ее кусочками, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком, поставить мариноваться в холодильник на 2 ч.
  2. Тем временем надо нарезать овощи и посолить их.
  3. Затем положить рыбу на нижнюю секцию пароварки, а овощи – на верхнюю, установить таймер на 30 мин.
  4. Картофель и кабачок нашинковать. Брокколи разобрать на соцветия.Диеты 3 5.

На десерт рекомендуется сделать смесь из киви, нарезанного кружочками, с йогуртом (их берут в равной пропорции), медом и шафраном. В качестве напитка можно употреблять также выдержанные вина средней крепости. Содержащиеся в них минеральные соли способствуют выработке желудочного сока и препятствуют развитию атеросклероза.

На ужин можно приготовить помидоры, фаршированные гречневой кашей и котлеты из куриного фарша.

Для первого блюда потребуются следующие продукты:

  • помидоры среднего размера – 3-4 шт.;
  • готовая гречневая каша – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо срезать верхушку у помидоров и удалить мякоть, не повреждая кожуру.
  2. Затем надо нашинковать лук и смешать его с гречневой кашей.
  3. После этого начинить полученной массой помидоры, поместить их на нижнюю секцию пароварки и поставить таймер на 25 мин. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

В качестве салата рекомендуется смесь из тертой вареной свеклы и яблока, заправленная сметаной.

Перед сном можно съесть 2-3 сырника с теплым некрепким чаем или отваром шиповника.

В воскресенье

В воскресенье рекомендуется с утра выпить стакан воды, добавив в него несколько капель лимонного сока и чайную ложку сахара. На завтрак можно приготовить кашу из овсяных хлопьев с добавлением отпаренных и мелко нарезанных сухофруктов – инжира, чернослива, фиников без косточек.

Стол №3 – диета (меню на неделю, приведенное в статье, является примером схемы питания), которую можно разнообразить и другими блюдами из рекомендованных продуктов. Так, на обед в воскресенье можно приготовить салат из морской капусты и свежих помидоров (по 150 г), маслин без косточек (70 г) и заправить его растительным маслом.

В качестве первого блюда – суп, сваренный из филе цыпленка с добавлением картофеля и предварительно обжаренных каперсов.

Из отварного мяса можно сделать запеканку по аналогии той, которая предлагалась во вторник (или сделать голубцы из нежирного говяжьего фарша). Для ее приготовления в выпекаемую смесь добавляют брокколи и сладкий перец (по 150-200 г), а также зелень. На десерт – смесь йогурта с распаренным изюмом.

На ужин рекомендуется сварить гречневую кашу с добавлением инжира, а также запечь филе речной рыбы с кусочками баклажанов и молодых кабачков в горшочках (выпекать в духовке в течение 1 ч).Диеты 3 5.

На ночь можно съесть пюре из вареной свеклы и стакан кефира.

Стол №3 разработан для пациентов, страдающих запорами. Для того, чтобы избавиться от них полностью, недостаточно соблюдения диеты, – необходимо устранить основное заболевание, вызывающее это состояние. В некоторых случаях может потребоваться корректировка меню на неделю, а список разрешенных продуктов и блюд нужно согласовать с лечащим врачом.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о диете стол 3

Про лечебную диету стол 3:

Источник: https://healthperfect.ru/stol-3-dieta-menyu.html

Диета 3 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Диеты 3 5. Диета стол 3 – это лечебное питание, которое назначают при хронических запорах. Поскольку все то, что мы употребляем, оказывает влияние на работу кишечника, то правильно подобранный рацион в короткие сроки помогает наладить двигательную функцию и регулярный стул.

Содержание

При каких заболеваниях назначают стол №3

Питание стол 3 назначают при хронических заболеваниях кишечника вне обострения, которые сопровождаются запорами. Также актуален этот рацион при неострых и при затухающих обострениях заболеваний кишечника.

Кроме того, этот рацион могут назначить при геморрое, трещинах анального отверстия и любых других, которые сопровождаются дискомфортом при опорожнении кишечника.

Основные правила диеты стол 3

  • Общая калорийность диеты – 2500 кал.
  • В дневной рацион необходимо включить по 80-90 грамм белков и жиров, 350-400 грамм углеводов. Половина дневной нормы белков должна быть животного происхождения. Что касается жиров, то на животные жиры приходится приблизительно 30% от дневной нормы.
  • Рацион состоит из большого количества сырых овощей и фруктов. Именно эти продукты усиливают двигательную активность кишечника.
  • Все продукты стола 3 нужно как можно меньше измельчать, поскольку кусковая еда также очень влияет на моторику ЖКТ.
  • Исключают из рациона все то, что вызывает бродильные и гнилостные процессы. Из таблицы ниже вы узнаете, что можно, а что нельзя кушать на диете.
  • Основа стола 3 – дробное питание. Принимайте пищу в небольших количествах через равные промежутки времени – 2-3 часа.
  • С утра за 20 минут до завтрака необходимо выпивать стакан холодной воды. Ее можно заменить свежими овощными или фруктовыми соками, разбавленными водой.
  • Вечером перед сном обязательно есть продукты, повышающие моторику кишечника. Это может быть кефир или компоты. Очень полезный в этом плане чернослив. Несколько штук чернослива на ночь обеспечат регулярное опорожнение кишечника по утрам. Также с этой целью можно кушать свежие фрукты и ягоды.
  • За день необходимо выпивать не меньше 1,5 литра воды без учета соков и других напитков. Питьевой режим играет важную роль в правильном функционировании всего желудочно-кишечного тракта.

Диета 3 стол — что можно, что нельзя есть, (таблица)

ПродуктыЧто можно кушатьЧто нельзя кушать
Хлеб и мучные изделияОбязательно подсушенный или вчерашний хлеб следующих сортов: ржаной, пшеничный из муки второго сорта. Печенья из несдобного тестаБелый хлеб из муки высшего сорта. Свежий хлеб. Выпечка из сдобного теста. Слоеное тесто
Мясо и птицаНежирные сорта мяса: телятина, крольчатина, свинина без сала. Нежирные сорта птицы: индейка, курятина. Молочные сосискиЖирные сорта мяса и птицы. Копченое мясо. Мясные консервы. Жирная и сырокопченая колбаса
РыбаНежирные сорта рыбы: треска, судак, хек, щука, сайдаЖирные сорта рыбы. Жареная рыба. Копченая, соленая рыба
ЯйцаНа диете стол №3 разрешается 2 яйца в день: омлеты на пару, вареные яйца всмяткуЖареные яйца и яйца вкрутую
КрупыГречневая, пшеничная, ячневая крупы. ПшеноМанка, рис, сарго. Бобовые. Макароны из белой муки
СупыНа диете разрешаются супы на овощных, мясных (некрепких) бульонах. Супы овощные: борщ, свекольник, щи. Супы с перловой крупойКрепкие мясные и жирные бульоны
СоусыТоматный, молочный соусы. Разрешено использовать лавровый лист, укроп, петрушку, сельдерейЖирные и острые соусы. Острые приправы: хрен, горчица, перец
Молочные продуктыКисломолочные напитки. Нежирный и некислый творог. Нежирный и неострый сыр. Сметана, сливки и молоко разрешены ограниченноЖирные молочные и кисломолочные
ОвощиСледующие овощи как в сыром, так и в вареном виде: свекла, цветная капуста, морковь, тыква, помидоры, огурцы, кабачки. Только в аренном виде употребляют зеленый горошек и белокочанную капусту. Картофель ограниченноГрибы. Чеснок, лук, редька, репа
ФруктыСпелые сладкие фрукты и ягоды в сыром виде и в блюдах. Сушеные фрукты размоченныеЧерника, кизил, айва
ДесертыВаренье, мармелад, пастила. МедКисели. Изделия с жирным кремом. Шоколад
НапиткиФруктовые и овощные соки. Отвар шиповника. Некрепкий чайКрепкий черный кофе. Крепкий чай. Какао

Лечебный стол 3: особенности приготовления блюд

Диетическое питание, направленное на снятие воспаления ЖКТ и налаживание перистальтики, подразумевает употребление большого количества сырых овощей и фруктов в виде разнообразных салатов (в том числе и фруктовых). Значительную роль в этом играют и каши. Они должны быть приготовлены из разрешенных круп в рассыпчатом виде. На диете приветствуются каши с добавлением молока.

Что касается супов, то они должны быть преимущественно овощные; борщи, щи окрошки. На десерт и перекусы можно готовить фруктовые супы из спелых сладких плодов.

Приготовления мяса, птицы и рыбы на диетическом питании стола 3 очень простое. Как правило, это отваренное или запеченное филе цельным куском. Раз в несколько дней разрешено приготовление блюд из рубленого мяса на пару: котлеты, тефтели.

Без творога не обходится почти ни одна лечебная диета. Это очень полезный продукт, который можно использовать для приготовления множества блюд: запеканки, ленивые вареники, суфле, пудинги. Также приветствуются несладкие запеканки из творога с добавлением разрешенных круп и овощей.

Пример меню диеты стол 3

Диеты 3 5.

  • До завтрака: стакан холодной воды за 20 минут до приема пищи.
  • Завтрак: овсяная каша на молоке со свежими ягодами и фруктами.
  • Ланч: винегрет, фруктовый сок.
  • Обед: борщ со сметаной, запеченный хек, рагу из кабачка и капусты, отвар шиповника, фрукты.
  • Полдник: творожный пудинг, разбавленный фруктовый сок.
  • Ужин: паровой омлет, кефир.

Рецепты для стола 3

Крупеник из гречневой крупы и творога

На диетическом питании 3 стола это блюдо как раз то, что нужно, поскольку соединяет в себе полезный творог и гречку. Кроме того, это блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.

Необходимые ингредиенты: гречка (1 стакан), творог (200 грамм), яйца (2 шт.), сметана (пол стакана), молоко (2 стакана), соль (пол чайной ложки), сливочное масло (2 чайные ложки), сахар (2 чайные ложки), панировочные сухари.

Приготовление. Для того, чтобы приготовить полезный крупеник для стола 3, отварите гречку на воде. Далее протрите творог блендером или перекрутите через мясорубку. Смешайте гречку, творог, яйца, молоко, сахар. Добавьте соль. Хорошо перемешайте получившееся тесло. Приготовьте форму для запекания: смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите тесто в форму, сверху необходимо смазать всю получившуюся поверхность крупеника сметаной и в конце полить небольшим количеством сливочного масла. Запекайте в духовке 40 минут.

Чтобы разнообразить рацион, используйте для приготовления крупеника разные виды крупы. Например, если взять овсянку, то в такое блюдо можно добавить фрукты и ягоды.

Запеченные капустные котлеты

Еще одно полезное блюдо, в составе которого и овощ, и крупа. Отлично подойдет для диеты стол №3 в качестве обеда или перекуса.

Необходимые ингредиенты: белокочанная капуста (400 грамм), овсяные хлопья быстрого приготовления (3 столовые ложки), яйца (2 штуки), молоко (пол стакана), сливочное масло (2 столовые ложки), соль по вкусу. Еще вам потребуются силиконовые формочки для кексов.

Приготовление. Мелко нашинкуйте капусту. Тушите ее 10 минут на сковороде, добавив масло и воду. Далее высыпьте в сковородку к капусте овсяные хлопья и влейте молоко. Перемешайте смесь. Продолжайте тушить на маленьком огне еще 10 минут.

Снимите сковородку с огня и дайте капусте немного остыть. Добавьте в смесь 2 яйца и посолите ее. Выложите смесь в формочки. Выпекайте котлеты в духовке 30-35 минут. Для того, чтобы следовать рекомендациям питания стола 3, подавайте котлеты с томатным или молочным соусом.

Источник: https://zabolevanija.net/dieta-3-stol-chto-mozhno-chto-nelzya-tablica/

Поделиться этой записью: